Клубника
Опубликовано: 01.11.2018
Клубника настоя́щая, или Земляни́ка мускусная , или З емляни́ка мускатная , или Шпа́нка (лат. Fragária moscháta) — многолетнее травянистое растение, вид рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые (Rosaceae). Часто клубникой ошибочно называют растения вида Земляника садовая и Земляника зелёная.
Ботаническое описание
Многолетнее травянистое растение 15—35 см высотой. Стебель прямостоячий, железистоопушённый.
Высота стеблей составляет от 15 до 40 см, «усы» — тонкие, большей частью короткие, часто их нет. Листья крупные, тройчатые, ребристые, гофрированные светло-зелёного цвета, снизу сизовато-зелёной окраски, сверху волосистые, снизу густо шелковисто-волосистые с выступающими жилками.
Соцветия щитковидные из пяти — десяти цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки обычно однополые (в культуре имеются сорта с обоеполыми цветками), пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником, крупные, до 2,5 см в диаметре, преимущественно однополые, часто двудомные. Чашечка состоит из пяти сросшихся чашелистиков, венчик — из пяти свободных лепестков. Цветоносы толстые, пряморослые, опушены волосками, расположены выше листьев.
То, что обычно называют «ягодой» земляники — сочные ярко-красные (реже с розоватым оттенком) конические «плоды», обладающие сладким вкусом и характерным ароматом, — в действительности является разросшимся цветоложем, на поверхности которого находятся многочисленные мелкие настоящие плоды — орешки. Плоды яйце- или шаровидные, при основании без «семечек». Цвет ягод белый, зеленовато-белый или/и лишь с одного боку краснеющий, розоватый или реже красный. Ягоды мелкие (3—5 г), сладкие с ароматом мёда, мускуса и вина. Мякоть нежная, белая. В отличие от остальных видов земляники ягоды у клубники плохо отделяются от цветоложа. Ягоды имеют круглую форму. Не хранятся и плохо переносят перевозку.
Главный отличительный признак клубники обусловлен генетически и состоит в том, что клетки земляники мускатной имеют набор хромосом в три раза больший, чем у земляники лесной и зелёной. Иначе говоря, земляника мускатная несовместима при переопылении ни с одним из этих видов.
Распространение и среда обитания
Клубника в диком виде произрастает в Европе. На севере граница её ареала в настоящее время доходит до Финляндии, Вологодской и Костромской области, а южная граница проходит через Уфу, Казань, Саратов, захватывая Кавказ, Крым и Балканы. В культуре возделывается также преимущественно в Европе (во Франции, Великобритании, Германии и др.), а также в Южной и Северной Америке. Клубника довольно зимостойка, но продолжительные морозы без снега вызывают гибель растений, незасухоустойчива, лучше растёт и плодоносит при небольшом затенении.
Химический состав
Плоды содержат сахара (6—9,5 %), лимонную, яблочную, хинную, салициловую, фосфорную кислоты, при созревании появляется янтарная, следы шикимовой и гликолевой кислот; витамин C, пектиновые вещества, антоцианы, каротин, эфирное масло, следы витамина В; флавоноиды — кверцетин, кверцитрин. Калорийность клубники составляет 36,9 ккал на 100 г, что делает её диетическим продуктом.