Главная › Новости

Лечебные свойства черноплодной рябины

Опубликовано: 03.09.2018

Черноплодная рябина , или Арония черноплодная (лат. Arónia melanocárpa), относящаяся к семейству Розовых и представляющая собой высокий кустарник, есть, наверное, на каждом втором приусадебном участке. Она неприхотлива в уходе, мало подвержена воздействию вредителей, а ее ароматные плоды очень вкусны и полезны.

Рябину окультурили в начале 19 века , поначалу используя кустарник чисто в декоративных целях, но со временем, распробовав чудесные вызревшие ягоды, люди научились ценить черноплодку как ягоду садовую.

Чем же так полезна для здоровья человека черноплодная рябина, можно ли ее употреблять детям и женщинам при беременности, какими целебными свойствами и пользой обладают ягоды черноплодки, какой лечебный эффект арония оказывает на давление (повышает или понижает), какие противопоказания необходимо учитывать и какого потенциального вреда стоит опасаться?

Полезные и лечебные свойства рябины черноплодной (аронии)

Благотворное воздействие плодов черноплодки на организм заключается в следующем:

торможение процессов старения организма на тканевом и клеточном уровне; устранение последствий радиоактивного облучения; предупреждение развития геморроидальных узлов в толстом кишечнике; выведение радионуклидов и тяжелых металлов из организма; улучшение работы печени и желчного пузыря; предупреждение возникновения непроходимости желчных протоков; профилактика варикозной болезни вен; предупреждение возникновения тромбофлебита; улучшение выработки гормонов и работы эндокринной железы; оптимизация функций иммунной системы повышение защитных сил организма; профилактика возникновения авитаминоза; предупреждение развития анемии.

Полезные свойства сока черноплодной рябины

Сок рябины черноплодной оказывает восстанавливающее воздействие на работу кровеносной системы:

улучшает эластичность сосудов и проницаемость мембран; нормализует консистенцию крови; приводит к идеальному уровень сахара и снижает содержание плохого холестерина в крови; уравновешивает артериальное давление, предупреждая его скачки и устраняя гипотонию; предупреждает развитие заболеваний почек и мочеполовой системы; улучшает состояние кожных покровов, снижает количество рецидивов аллергий, помогает в заживлении повреждений наружного слоя эпидермиса (ссадин, ран, гнойных образований).

Биологическая активность плодов характеризуется следующим воздействием:

кровоостанавливающим; антиоксидантным; противомикробным; вяжущим; противоотечным; антисклеротическим. Рябина и продукты ее переработки помогают быстрому восстановлению после интенсивной физической нагрузки, занятий спортом, а также показаны в послеоперационный период. Ягоды обладают незначительным тонизирующим эффектом, способствуют активизации мыслительных процессов, улучшению концентрации внимания и восприятия информации.

Химический состав ягод черноплодки

Плоды черноплодной рябины уникальны по содержанию питательных и полезных для организма веществ, среди которых обнаружены:

фитонциды; камеди; антиоцианы; сапонины; антиоксиданты.

Элемент	Содержание, г	% от суточной нормы
Белки	1,49	3,28
Жиры	0,23	0,42
Углеводы	10,78	4,35
Сахариды	1,74	22,38
Пищевые волокна	4,22	20,68

Калорийность 100 гр ягод черноплодной рябины – 56 ккал. Ягоды содержат незначительное количество витаминов и витаминоподобных веществ, среди которых особенно выделяются провитамин А и бета-каротин.

Элемент	Содержание	% от суточной нормы
Бета-каротин	5,04 мг	25,01
Витамин А	245 мкг	22,36
Витамин С	15,23 мг	16,84
Витамин Е	1,62 мг	10,27
Витамин В6	0,057 мг	3,24
Витамин РР	0,49 мг	3,05
Витамин В2	0,025 мг	1,15
Витамин В1	0,016 мг	0,67
Витамин В9	1,73 мкг	0,28

Как источник микроэлементов рябина малоэффективна, но в ягодах обнаружено до 7 % фосфора и железа.

Элемент	Содержание	% от суточной нормы
Фосфор	54,79 мг	6,88
Калий	157,29 мг	6,37
Железо	1,13 мг	6,13
Магний	14,34 мг	3,62
Кальций	28,95 мг	2,84
Натрий	4,32 мг	0,41

Применение черноплодной рябины для похудения и в здоровом питании

При потреблении в разумных количествах плоды рябины черноплодной оказывают благотворное воздействие на состояние органов и системы пищеварения в целом:

уменьшают кислотность желудка; предупреждают возникновение запоров; улучшают перистальтику кишечника; помогают вывести из организма шлаки и токсины; нормализует обмен веществ; подавляют развитие патогенной микрофлоры кишечника и процессов гниения остатков пищи в удаленных отделах кишечника.

Сок из свежих ягод можно использоваться приготовления прохладительных напитков:

А также смешивать с другими фруктовыми, плодовыми или ягодными соками. Черноплодку можно употреблять вместе со следующими продуктами:

ягодами; фруктами; кисломолочной и молочными продукцией; сырами; мясом; кашами; завтрака быстрого приготовления; продуктами диетической направленности.

Горсть ягод, добавленная к завтраку, зарядит силой и энергией, а также способствуя укреплению нервной системы, поможет противостоять стрессам и снизит нервное напряжение.

Что можно приготовить из черноплодной рябины

Из свежих ягод рябины черноплодной можно сделать множество блюд, начиная с фруктового салата и заканчивая десертами, что делает черноплодку отличным кулинарным продуктом. Но с точки зрения пользы плоды эффективно добавлять в малокалорийные смузи, муссы, диетические крема и фруктово-ягодные желе.

Рецепт варенья из ягод рябины черноплодной (черноплодки)

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

свежие ягоды (1 кг); сахар-песок (1,25-1,5 кг); вода (600 мл).

Ягоды рябины нужно промыть под струей холодной проточной воды, откинуть на дуршлаг и просушить. Для более насыщенного вкуса варенья их можно на сутки положить в холодильник. Из воды и сахара сварить сироп, всыпать в него холодные ягоды и вскипятить, проварив варенье 25-30 минут, выключить огонь и через полчаса довести до кипения еще раз. После остывания перелить варенье в простерилизованные банки и убрать в холодное место.

Рецепт компота из черноплодной рябины (черноплодки) и яблок на зиму

Для приготовления яблочно-рябинового компота потребуются следующие ингредиенты:

яблоки зеленые – 300 г; черноплодная рябина – 100 г (0,5 стакана); сахар – 5-6 ст. ложек; вода – 3 л.

В доведенную до кипения воду, нужно всыпать промытые и перебранные от мусора ягоды и нарезанные кусочками яблоки, потом добавить сахар и еще раз довести до кипения. После чего убавить огонь и проварить еще 20 минут.

П ростой рецепт наливки из черноплодной рябины (аронии) в домашних условиях

Для приготовления наливки потребуются следующие компоненты:

свежие ягоды (1,5 кг); сахарный песок (400 г); водка (2 бутылки).

Ягоды помыть, перебрать и тщательно проинспектировать, удалив порченные и непригодные к использованию. В чистую двухлитровую банку засыпать плоды, высыпать сахар и залить водкой, не долив до верха банки высоту в 1,5-2 пальца. Емкость закрыть капроновой крышкой или надеть плотную резиновую перчатку. Процесс брожения в среднем идет 2 месяца, по истечении которых наливку нужно процедить и поставить в холодильник.

П ростой рецепт настойки из черноплодной рябины (черноплодки) на водке в домашних условиях и ее полезные свойства

Водочная настойка готовится по типу наливки, но без добавления сахара. Ингредиенты берутся в тех же количествах, но процесс настаивания, протекающий также в темном холодном месте, идет всего около 30-35 дней. По окончании срока настаивания отделять ягоды от жидкости не обязательно. Норма приема такой настойки до 30 мг в день.

Полезные свойства черноплодной настойки:

сосудорасширяющее воздействие; повышение иммунитета; уменьшение приливов при климаксе; выводит тяжелые металлы; помогает при болезнях щитовидки; снижает уровень холестерина.

Как сделать  вино из черноплодной рябины (черноплодки) в домашних условиях – простой рецепт

Домашнее черноплодное вино обладает удивительным вкусом и ароматом. Для создания напитка понадобятся следующие продукты:

свежие созревшие плоды (5 кг); сахар (2,5 кг); черный изюм без косточек (50 г); минеральная вода без газа (1 литр); 2 бутыли из стекла на 10 литров каждая.

Собранные плоды нужно тщательно перебрать и промыть в холодной воде. После всего размять руками или деревянным толкачом. Получившееся пюре переложить в 10-литровую стеклянную бутыль, засыпать туда 1 кг сахара, добавить изюм и поставить на 1 неделю в теплое место. По истечении 7 дней отжать сок через свернутую в 4 слоя марлю и перелить его во вторую бутыль, надев на горловину перчатку. Жмых переложить в первую бутылку, засыпать оставшийся сахар и оставить еще на неделю, после чего снова отжать сок и прилить его во вторую емкость, где уже идет процесс брожения. Тщательно перемешать и профильтровывать жидкость каждые 2 дня, избавляя напиток от осадка. Когда чистота виноматериала будет удовлетворительной, его разливают по бутылкам и отправляют в погреб на 2-4 месяца для созревания.

Нормы потребления черноплодки (аронии)

Специалисты не советуют есть более 400 г ягод в неделю, при этом наиболее оптимальным будет употреблять по стакану за раз, делая интервал в два-три дня.

Важно помнить, что давать плоды детям до трех лет нельзя – они могут спровоцировать у малыша сильнейшую аллергию.

Особенности выбора ягод аронии

Качественные и пригодные для использования в пищу плоды рябины черноплодной должны быть свежими и созревшими. При покупке важно обратить внимание на внешний вид – оболочка не должна быть несвойственного для ягод цвета, иметь посторонний или сизый налет, а также следы порчи. Хорошие ягоды обладают ярко-выраженным ароматом и кислым, немного вяжущим вкусом.

Как сохранить черноплодную рябину на зиму

Ягоды хорошо поддаются хранению, но у каждого способа есть свои особенности.

Консервация. Варенья, джемы и повидла – самый простой способ заготовки черноплодки. Но главный его минус – сахар, добавляемый при варке, существенно повышающий энергетическую ценность. Кроме того, подвергнутые термической обработке плоды теряют часть своих полезных свойств. Заморозка . Свежесобранные и промытые созревшие ягоды можно замораживать. Такой продукт может храниться в морозильной камере до года. Главное условие – не размораживать и замораживать потом ягоды повторно! Сушка плодов имеет свои достоинства. Хранить такое сырье просто, и оно отлично подходит для приготовления компотов и фруктовых чаев. Непременное условие такого метода заготовки – тщательная просушка ягод.

Свежие ягоды можно хранить в открытой емкости в холодном месте 5-7 дней , а залитые ледяной водой и поставленные в холодильник до двух месяцев.

Вред и противопоказания черноплодки

Черноплодная рябина содержит значительное количество органических и пищевых кислот, что при чрезмерном ее употреблении негативным образом может сказаться на органах пищеварения при уже диагностированных заболеваниях:

Кроме того, при тяжелой форме варикозной болезни вен черноплодка, потребляемая в больших количествах, может ухудшить течение заболевания. А также спровоцировать возникновение камней в почках.

Педиатры не советуют давать ягоду детям, не достигшим трехлетнего возраста . И с собой осторожностью следует есть ее при беременности – хоть черноплодная рябина и уменьшает симптоматику токсикозов, снижая отечность, ее переедание может вызвать тошноту, рвоту и головокружение у будущей мамы.

При сахарном диабете нормы потребления обязательно стоит согласовать с врачом, ввиду высокого содержания в плодах сорбирующих компонентов.

Категорически нельзя есть ягоды людям с индивидуальной непереносимостью и тромбофлебитом.

Польза ягод рябины черноплодной бесспорна, они помогают нормализовать работу одной из главных систем организма, повысить тонус организма и поддерживать хорошее настроение. А вы любите черноплодку?